Ο Νίκος Μαυρίδης, γεννημένος σε δύο παραδόσεις από την Κωνσταντινούπολη και το Αιτωλικό, έχει βαθιές ρίζες στον κόσμο των αλιπαστών. Από μικρή ηλικία, απέκτησε γνώση και εμπειρία στον τομέα, περνώντας τα καλοκαίρια στα διβάρια με τον παππού και τα χειμωνιάτικα Σαββατοκύριακα στο εστιατόριο των γονιών του. Με σεβασμό στην παράδοση και με βάση την εμπειρία του, ξεκίνησε το δικό του ταξίδι στον χώρο των αλιπάστων, δημιουργώντας προϊόντα υψηλής ποιότητας που σέβονται τις παραδόσεις του τομέα και ανταποκρίνονται στις σύγχρονες απαιτήσεις των καταναλωτών.